Bakan Kacır, Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ın eşi Emine Erdoğan'ın teşrifleriyle "Türk Mutfağı Haftası" kapsamında İstanbul'da düzenlenen "Bir Sofrada Miras" programına katıldı.
Sözlerine, Anadolu'nun köklü mirasını geleceğe taşımaya yönelik başlattıkları "Anadoludakiler" projesini himaye eden Emine Erdoğan'a teşekkür ederek başlayan Kacır, "Bir Sofrada Miras temasıyla, Anadolu'nun toprağını, emeğini, üretim kültürünü, mutfak hafızasını ve medeniyet birikimini sizlerle buluşturmanın bahtiyarlığını yaşıyoruz." diye konuştu.
Tarih boyunca insanlığın yaşamın anlamını aradığını belirten Kacır, bu arayışın medeniyet kadar yemek kültürünü de doğrudan etkilediğini ifade ederek şunları söyledi:
"İnsanlık, tarih boyunca yaşadığı hayatın manasına ulaşmaya çalıştı. Bir taşı yontarken estetiği, sesi ritme dönüştürürken sanatı, toprağı işlerken bereketi keşfetti. Daha rafine, daha estetik, insan ruhu ile uyumlu bir medeniyet arayışı her alanı olduğu gibi yemek kültürünü de doğrudan etkiledi."
Anadolu'nun kadim medeniyetlerin buluşma noktası olduğunu vurgulayan Kacır, "Bereketin, emeğin ve üretim kültürünün yurdu Anadolu, bu niteliğiyle, tarihi tatların, kokuların, sofra geleneklerinin ve lezzet hafızasının kesiştiği müstesna bir coğrafyadır." değerlendirmesinde bulundu.
Sanayi ve Teknoloji Bakanı Kacır, konuşmasında, bugünün dünya gastronomisinin yerel üretim, sürdürülebilir mutfak, doğal fermantasyon ve mevsimsellik gibi kavramları yeni başlıklar olarak ele aldığına dikkati çekti.
Bu anlamda Anadolu kültürünün sofraya yansıyan birikiminin çağın ötesinde bir anlayışı temsil ettiğine vurgu yapan Kacır, şunları kaydetti:
"Anadolu 1847 coğrafi işaretli ve geleneksel ürüne ev sahipliği yapıyor"
Mehmet Fatih Kacır, Anadolu'nun kendine özgü üretim bilgisi, yerel lezzetleri, geleneksel yöntemleri ve kuşaktan kuşağa aktarılan zengin mutfak mirasıyla her bölgesini yansıtan 1847 coğrafi işaretli ve geleneksel ürüne ev sahipliği yaptığını ifade etti.
Avrupa Birliği nezdinde tescilli 46 coğrafi işaretli ürünle, Anadolu'nun lezzet hafızasını küresel ölçekte güçlü biçimde temsil edildiğini vurgulayan Kacır, bu mirasın korunması ve tanıtılması için verilen destekler hakkında şunları söyledi:
"Kalkınma ajanslarımız ve bölge kalkınma idarelerimiz eliyle, bugüne kadar mutfak mirasımızın korunması ve tanıtılmasına yönelik 381 projeye 1,4 milyar lira destek sağladık. Saygıdeğer Hanımefendi'nin öncülüğü ve himayelerinde yürüttüğümüz Anadoludakiler projemizle de yerel üreticimizin emeğini görünür kılmak, Anadolu'nun özgün değerlerini markalaştırmak ve kadim birikimimizi yeni nesillere bir kalkınma hikayesi olarak aktarmak üzere adım attık."
Projelerin, Anadolu'nun toprağındaki saklı bereketi, üretim bilgisini ve kuşaktan kuşağa aktarılan maharetleri görünür kılmayı amaçladığını söyleyen Kacır, bu kapsamda, yerel ürünleri, geleneksel üretim yöntemlerini, zanaatları ve mutfak mirasını bütüncül bir yaklaşımla ele aldıklarını ifade etti.
